微波殺菌對細(xì)菌的熱效應(yīng)是使蛋白質(zhì)變化，使細(xì)菌失去營養(yǎng)，繁殖和生存的條件而死亡。微波對細(xì)菌的生物效應(yīng)是微波電場改變細(xì)胞膜斷面的電位分布，影響細(xì)胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細(xì)胞膜的通透性能，細(xì)菌因此營養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，細(xì)胞結(jié)構(gòu)功能紊亂，生長發(fā)育受到抑制而死亡。下面小編來給大家介紹關(guān)于微波殺菌設(shè)備的優(yōu)點以及應(yīng)用范圍的內(nèi)容，歡迎閱讀！

微波殺菌設(shè)備的優(yōu)點有哪些？

　　無高溫。無熱。微波殺菌設(shè)備本身不發(fā)熱，無熱輻射。大大改善了勞動條件，設(shè)備結(jié)構(gòu)緊湊，節(jié)省了現(xiàn)場面積。

微波殺菌設(shè)備的應(yīng)用范圍：

　　微波殺菌設(shè)備食品加工技術(shù)是利用微波對物質(zhì)進(jìn)行加熱、干燥、滅菌、燒結(jié)、合成、提取、陳釀等特殊加工。干燥的基本目的是去除材料中的水分；滅菌的目的是限制微生物和酶引起的腐??；成熟和溫度調(diào)節(jié)是根據(jù)加工對象加工微波的一些特殊效果（如成熟、溫度調(diào)節(jié)和解凍）。